“Gabrini è un luogo ricco di storia che guarda al futuro. Uno spazio dinamico, che ha tante anime, dove portiamo avanti i valori in cui crediamo: prodotti autentici, produttori che conosciamo e di cui ci fidiamo, ricerca, passione e cura”: è questa l’anima dell’indirizzo di via Cola di Rienzo, osteria, gastronomia, rosticceria e caffetteria. Dal pane alla pizza e fino ai dolci, Gabrini è uno spazio dinamico che cambia pelle e atmosfera nell’arco di tutta la giornata, offrendo un viaggio culinario che parte dalla tradizione per sperimentare poi una proposta moderna.
Per i non romani, va precisato che Cola di Rienzo, al secolo Nicola di Lorenzo Gabrini, è stato un condottiero, tribuno e studioso romano. Il suo nome viene ricordato perché nel tardo medioevo, tentò di instaurare nella città di Roma straziata dai conflitti tra il popolo e i baroni una forma di comune, autodefinendosi l’ultimo dei “tribuni del popolo”.
La storia incontra la cucina contemporanea con lo Chef Marco Moroni che predilige prodotti e produttori locali, con un’offerta che spazia dalle selezioni artigianali nazionali e di oltre confine, dai pecorini ormai quasi estinti ai salumi provenienti da allevamenti etici passando per le proposte gastronomiche fresche e golose, ispirate agli stili di vita di oggi.
Da gustare primi e secondi piatti buoni come una volta, pizza che esalta la stagionalità delle materie prime, ma anche vini e birre di qualità oltre a dolci internazionali. La sera poi Gabrini offre un menù speciale trasformandosi in osteria tra spaghetti alla Carbonara e saltimbocca alla romana: sta a te scegliere quale esperienza assaporare.